栃木県佐野市にある人気店「大和」
こちらのお店は佐野ラーメンの人気店となっています。
まずは定番の「ラーメン」
あっさりながらも深い味わいのスープは、豚などの動物系出汁がしっかりと効き、そこに深い味わいの醤油ダレが奥行き感を演出しています。
麺は多加水のツルツル、もっちり食感のちぢれ太麺。
スープの持ち上げがそれ程高くない質感の麺ですが、縮れにより程よい絡み具合となっています。
シンプルな昔ながらのスタイルですが、とても美味しいですね
何度食べても食べ飽きないタイプだと思います。
全体のバランスが素晴らしい一杯でした。
もう一品は「辛ねぎラーメン」
手作りのジャンボ餃子
モッチリ食感の皮に具がたっぷりと入りジューシーな仕上がり。
香味野菜の刺激的な味わいが良く、とても美味しかったです！
店内の製麺室の作業を見る事が出来ました。
小刻みにジャンプしながら、丁寧に生地を鍛えていました。
佐野市では、製麺作業を公開しているお店が多いですが、他の地域では中々お目にかかれる光景ではないと思います。
大和について
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