志木駅近くの「正明」
こちらはブリ出汁を用いたラーメンが美味しいと評判のお店です。
お店に入ると、店内はカウンターのみで、寿司店の様な「和」の雰囲気を出していました。
注文したのは、「鰤らあめん塩」です。
醤油もありましたが、まずは出汁の味が良くわかりそうな「塩」を注文してみました。
あっさり系ですが、ブリ出汁をしっかりと感じる事が出来るスープです。
生のブリを使って取ったスープだと思いますが、鮮魚の臭みなどは全く無く、旨味と香りのみが強調されています。
トッピングされたプリチャーシューは味付けが薄めで、ブリの美味しさが存分に味わえるタイプでした。
素材の味をしっかりと活かし、スープと合わせる事でちょうど良い味付けになります。
麺は低加水のストレート細麺で、九州系の豚骨ラーメンにも用いる事が出来そうな麺です。
スープ、麺、トッピング、油など、細部までこだわりが見られ。本当にレベルの高いラーメンだと思います。
とても素晴らしい一杯でした。
じゃが芋坦々麺
こちらも独特な味わいで美味しかったです。
色々なメニューを試してみたいお店ですね。
めんや 正明について
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