新潟県長岡市、寺泊漁港のすぐ近くにあるお店「麺や一晃亭」
ここ２、３年の間に「寺泊に美味しいお店がある」と話題になり、２０１４年に一気にブレイクしたお店です。
こちらのお店の看板メニューはコチラ
追い煮干し中華
タレや香味油に煮干しを用い、スープを提供時に一杯ずつ煮干し出汁を加える「追い煮干し」を行っているそうです。
そこまでやれば、煮干しのエグさなどが出そうなものですが、出来上がりのバランスとしては煮干しをそこまで突出させておらず、全体的に綺麗にまとまった中で煮干しがしっかりと活きているといった仕上がり具合となっています。
チャーシュー、メンマなどのトッピングなどの質が高く、トータルで美味しい一杯になっています
ぜひ一度試してもらいたい一杯ですね
野菜タンメン
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