東京都、高田馬場駅近くにある「らぁ麺 やまぐち」
２０１３年１月オープン、ラーメンフリークの間で話題のお店で、「ミシュランガイド東京2015」に掲載された２２店のラーメン店のうちの一店です。
追い鰹中華そば
鶏油が浮き鶏風味たっぷりのスープには、鰹出汁も加わり、鶏と鰹が強烈に主張し合いながらも見事に共存しています。
生醤油を使用しているというタレは、醤油風味がしっかりと出つつも、出汁感を損なわなず、カドの無い丸みのある味わいです。
レアな食感の豚チャーシュー、メンマ等のトッピングの出来も素晴らしいですね。
鶏そば
こちらは、鶏風味が全開の一杯です。
葛仕立ての鶏チャーシューものっています。
鶏つけそば
あっさりながらも鶏出汁がしっかりと出たつけ汁、麺はひやもりとなっており、シメられた食感が良いですね。
麺は、利尻昆布の出汁に漬かっており、スープの味を薄める事がありません。
それぞれが高いレベルの一杯でした。
実に美味しかったです。
らぁ麺 やまぐちについて
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