福岡県久留米市にある老舗店「大砲ラーメン 本店」
ラーメン
呼び戻し製法で作られたという豚骨スープは、かなり濃厚で豚の香りたっぷりです。
骨粉が多めに入っているらしくうザラザラとした舌触りが特徴的です。
動物系のガラというのは、数時間煮込んだあたりから骨粉が出だしますが、長時間煮込む事で、かなりの量の骨粉が出るのでしょう。
麺は豚骨スープに良く合う低加水のストレート細麺です。
スープの持ち上げが良く、パツリとした食感がたまりません。
美味しい豚骨ラーメンでした。
昔ラーメン
豚の脂を揚げたという「カリカリ」が浮いています。
大砲ラーメン 本店について
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