群馬県高崎市の「支那そば なかじま」
店内はカウンターのみで、後ろには待合席があり店内にも１０数人が並んでいました。
注文し待っている間作っているところを見ていましたが、麺茹でには平ざるを用いており、店主の巧みな湯切りのリズムが心地よく、また、盛り付けも平ざるならではの綺麗な麺線となっていました。
（今回撮影した中では「しおそば」の写真が綺麗ですね）
まずは支那そば
あっさりながらも深い味わいのスープが絶品です。
醤油の風味が前に出つつも、それを支える出汁感もしっかりとしています。
歯応え良いストレート中細麺とスープの相性も良いですね。
チャーシュー、メンマ、海苔、ネギのトッピングも美味しく、全体的にシンプルながらもとてもバランスの良い一杯でした
続きまして「しおそぱ」
出汁感がしっかりと伝わる塩スープはとても美味しいですね。
焦がしネギが香味油的な役割を担い、風味も良く飽きる事なく最後まで頂けます。
とても洗練された一杯ですね。
人気になるのも納得の味でした
支那そぱ なかじまについて
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