石川県金沢市の「麺や 福座」
開店前から並ぶ人達が数人おり、人気店である事を伺わせます。
お店が開くとともに満席になり、しばらくすると行列が出来ていました。
福座ラーメン
スープは結構濃厚な動物系スープです。
この位動物系出汁が出ていると、かなりガツンときても良さそうですが、上にのった野菜をスープでボイルしたのか、または、香味野菜を多めに使っているのか、スープには甘みがあり、マイルドな飲み口となっています。
ツルモチ系の太麺とスープの相性も良いですね。
煮干し豚骨
ガシガシワシワシとした食感の極太麺が食べ応え抜群です。
その麺に煮干しが効いた濃厚豚骨スープが絡みついてきます。
メンマには隠し包丁が入れてあり、食感がとても良かったです。
繊細な仕事が光りますね。
色々とこだわりを感じる一杯でした。
２杯食べてみて、人気が出るのも納得の味かなと思いました。
麺や 福座について
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